食品加工中膨松剂的作用原理

食品加工中膨松剂的作用原理是通过化学反应产生气体，使食品内部形成多孔结构，从而增加食品的体积和松软度。膨松剂中的酸性物质与碱性物质在水溶液中发生酸碱反应，释放二氧化碳气体，这些气体在加热过程中膨胀，形成食品内部的孔隙...

阅读全文 苏坡乌闷 787 次浏览 2024-11-23 综合管理平台